مواد لازم:

جوجه درشت یا مرغ کوچک ۲عدد
آبلیمو یک فنجان
روغن زیتون یا روغن مایع یک فنجان
فلفل دلمه ای ریز شده یک فنجان
زعفران سائیده  یک قاشق چایخوری
پیاز ریز شده یک فنجان
نمک و فلفل به قدر دلخواه

طرزتهیه:

ابتدا جوجه و یا مرغ را پاک کرده و پوست آنها را بر دارید و به قطعات کوچک تقسیم کنید.سپس در کاسه تقریباً بزرگی  آبلیمو، روغن زیتون  یا روغن مایع ، زعفران  سائیده آب کرده ،  نمک  و فلفل ، فلفل دلمه ای خرد شده و پیاز خرد شده را را مخلوط کنید و قطعات مرغ را در این سس قرار دهید و مخلوط کنید. بگذارید چند ساعتی در حالی که روی ظرف کیسه محافظ کشیده اید، در یخچال بماند. بعد آن را به سیخ کشیده و روی آتش ملایم کباب کنید. در صورت تمایل سیخ های کباب را در فر اجاق قرار دهید و در حرارت ۳۵۰ درجه مدت ۲۵-۲۰ دقیقه کباب کنید.

مواد لازم:

۵۰۰ گرم     گوشت چرخ کرده
۲۵۰ گرم     گشنیز
یک دوم یا دو سوم پیمانه     آرد نخودچی
۱ پیمانه     برنج پخته
۱عدد     تخم مرغ
۵۰۰ گرم     گوجه فرنگی
۲عدد     پیاز متوسط
۱ قاشق غذاخوری     رب گوجه فرنگی
به اندازه کافی     نمک و فلفل
به میزان دلخواه     آبغوره، یا آب لیمو

طرز تهیه:
یک عدد پیاز را رنده می کنیم و همراه با تخم مرغ ، نمک ، فلفل ، دارچین ، برنج پخته ، آرد نخودچی و گوشت چرخ کرده ، خوب ورز می دهیم . سپس دو تا سه قاشق گشنیز خرد کرده را با آن مخلوط کرده ، به مدت نیم ساعت استراحت می دهیم .
برای آب کوفته یک عدد پیاز دیگر را ریز خرد کرده در یک قاشق روغن تفت داده ، طلایی که شد گوجه فرنگی ها را به دو نیم کرده در آن می ریزیم سپس رب وکمی گشنیز به آن اضافه می کنیم . به این مواد به تعداد افراد یک فنجان چایخوری آب اضافه می کنیم دو تا سه جوش که زد کوفته ها را که به اندازه گردو آماده کرده ایم داخل آب کوفته می ریزیم تمام کوفته ها را که داخل آب ریختیم حرارت شعله تا ۱۰ دقیقه باید کم باشد سپس تا ۱۰ دقیقه هم باید بپزد . ۵ دقیقه آخر به دلخواه یک فنجان آبغوره یا آب لیمو یا آلو یا گوجه فرنگی ریز ۱۰ تا ۱۲ عدد اضافه می کنیم. بعد ۵ تا ۱۰ دقیقه که جوشید آنرا بر می داریم.

نکات تغذیه ای:
درتهیه این غذا از سبزیجات گوناگونی مثل پیاز، گوجه فرنگی و گشنیز استفاده شده است که منابع خوبی از ویتامینC می باشند. از خواص گشنیز می توان به این موارد اشاره نمود: تسکین دهنده تهوع و برطرف کننده عطش ؛ بخصوص گشنیزخام و تازه که خواب آور، بادشکن ونیرو دهنده معده می باشد. این غذا به صورت آب پز تهیه می شود و روغن کمی در طبخ آن بکار می رود ؛ بنابراین غذای مناسبی برای تمامی افراد بخصوص کسانی است که دچار چربی خون بالایی هستند.
کل کالری غذا، ۱۸۰۰ کالری می باشد که بطور متوسط سهم هر فرد، ۲۵۰ کالری است.

چیزکیک یا همان کیک پنیر، یکی از انواع کیک‌هاست که در آن به جای خامه شیرین شده، از پنیر خامه‌ای یا مخلوطی از آن و پنیر ماسکارپونه – با مزه شور و شیرین– استفاده می‌شود
در ضمن کیک آن نیز مانند دیگر کیک‌ها حالت اسفنجی نداشته و فرم نیمه‌خشک دارد.

مواد لازم برای ۸ نفر:

- ۲۲۵ گرم بیسکویت جو
- ۷۵ گرم کره

مواد لازم مایه پنیری:

- ۳ قاشق سوپ‌خوری آب پرتقال
- یک قاشق سوپ‌خوری پودر ژلاتین
- یک پیمانه پنیر ماسکارپونه
- یک پیمانه پنیر خامه
- ۷۵ گرم یا سه‌چهارم پیمانه پودر قند
- یک پیمانه شیر نارگیل
- ۲ عدد سفیده تخم‌مرغ
مواد لازم برای روی کیک:
- ۲ عدد انار (دانه‌ شود)
- یک بسته پودر ژله انار

طرز تهیه:

۱ – یک قالب گرد مخصوص شرینی‌پزی با قطر ۲۳سانتی‌متر تهیه کرده و کف و دیواره آن را با روغن مایع چرب کنید. بیسکویت‌های جو را در دستگاه خردکن ریخته و به پودری نرم تبدیل کنید، سپس کره را آب کرده و روی بیسکویت جوی خردشده در داخل دستگاه بریزید.
در طول این مدت، دستگاه را چندبار روشن و خاموش کنید تا مواد، خوب مخلوط شوند. حالا مخلوط خمیری کره و بیسکویت را در قالب کیک بریزید و سطح آن را با ته قاشق صاف کنید؛ سپس در یخچال بگذارید تا سرد شود. به این صورت خمیر اصلی کیک آماده می‌شود.
۲ – برای درست‌کردن مواد میانی پنیری، یک کاسه بلوری آماده کرده و ابتدا آب پرتقال و سپس پودر ژلاتین را در آن بریزید؛ سپس ظرف را به مدت ۵ دقیقه کناری بگذارید تا مواد حالت اسفنجی بگیرد.
پس از آن، داخل کاسه فلزی مقداری آب ریخته و روی اجاق‌گاز قرار دهید تا به جوش آید، سپس کاسه حاوی آب پرتقال و پودر ژلاتین را روی کاسه فلزی قرار دهید و مرتب مواد را هم بزنید تا پودر ژلاتین با حرارت غیرمستقیم به‌طور کامل حل شود.
۳ – در ظرف دیگری هر دو نوع پنیر را با هم مخلوط کرده و ابتدا پودر قند و سپس شیر نارگیل را به آن اضافه کنید و کم‌کم هم بزنید. از طرف دیگر در ظرف تمیزی، سفیده‌های تخم‌مرغ را خوب بزنید تا حالت پف‌کرده پیدا کند. [خواص تخم مرغ]
حالا ژلاتین محلول در آب پرتقال را سریع به مخلوط پنیری افزوده و پس از آن سفیده‌های تخم‌مرغ را اضافه کنید و آرام هم بزنید؛ سپس خمیر بیسکویتی را از داخل یخچال بیرون آورده و مواد را روی آن بریزید و دوباره در یخچال قرار دهید تا مواد به اصطلاح خودش را بگیرد.
در پایان، ژله انار را به روش معمول درست کرده و دانه‌های انار را هم در آن بریزید، سپس سطح پنیری را با ژله انار بپوشانید و دوباره در یخچال قرار دهید تا ژله ببندد. به این صورت کیک پنیری شما آماده است. [آشنایی با خواص انار]
نکته: به جای شیر نارگیل از شیر معمولی هم می‌توانید استفاده کنید ولی دیگر طعم و مزه نارگیل را نخواهید داشت.

مواد لازم برای شش نفر :
* شیر : سه لیتر
* تخم‌مرغ : سه عدد
* پودر قند : ۴۰۰ گرم
* وانیل : یک قاشق چای‌خوری
* تمشک و مربای تمشک ‌: به میزان لازم

طرز تهیه :
ابتدا شیر را بجوشانید و به آن وانیل اضافه کنید.
سپس زرده‌های تخم‌مرغ را با پودر قند بزنید تا رنگ آن سفید شود.
سپس شیر نیم گرم را کم‌کم در آن ریخته و مخلوط کنید.
سپس آن را روی شعله ملایم به هم بزنید، پیش از اینکه جوش بیاید بردارید، اما بهتر است شیر و تخم‌مرغ را میان ظرف آبجوش بگذارید،
توجه داشته باشید که نباید مایع غلیظ شود و باید آن را از روی شعله بردارید،
وقتی سرد که شد در ظرف‌های مخصوص بستنی بریزید و بگذارید در فریزر خودش را بگیرد.
پس از اینکه بستنی حاضر شد، آن را داخل ظرف‌های مخصوص بستنی سرو کنید و سپس مانند تصویر با چند قاشق مربای تمشک و خود تمشک تزئین کنید.

مواد لازم برای ۴ نفر :
* توت فرنگی دونیم شده : ۳۵۰ گرم
* پودر شکر : ۲ قاشق غذاخوری
* هلوی رسیده و خرد شده : ۲ عدد
* ماست یخی کم چرب : ۴۰۰ گرم ( FROZEN YOGURT )

روش تهیه :
نیمی از توت فرنگی ها را با پودر شکر پوره کنید. در چهار لیوان به ترتیب یک ردیف توت فرنگی و هلوی خردشده و یک مقدار ماست یخی بریزید. این عمل را یک بار دیگر تکرار کنید .
در پایان پوره ی توت فرنگی را داخل لیوان ها بریزید. لیوان ها را با باقیمانده ی توت فرنگی و تکه های هلو تزیین کرده و سریع سرو نمایید.
نکته :
برای تهیه ماست یخی ، ۴۰۰ گرم ماست چکیده ی کم چرب ، ۱۰۰گرم بستنی وانیلی کم چرب و ۲قاشق غذاخوری شکر را با همزن دستی مخلوط کنید تا مایع غلیظی به دست آید. سپس مخلوط را به مدت ۶۰-۴۰ دقیقه در فریزر قرار دهید و بعد از آن استفاده کنید.

مواد لازم برای ۴ نفر

ماکارونی نازک: یک بسته

گوشت چرخ‌کرده: ۲۵۰ گرم

پیاز متوسط: یک عدد

رب گوجه‌فرنگی: یک قاشق غذاخوری

زردچوبه: نصف قاشق چایخوری

پودر سیر: یک قاشق چایخوری

نمک، فلفل و روغن: به میزان لازم

روغن زیتون: دو قاشق مرباخوری

پنیر پیتزا: ۵۰ گرم رنده شده

طرز تهیه:

شاید به خودتان بگویید ماکارونی را که خیلی‌ها بلدند درست کنند. چرا دستور طبخ آن را داده‌اید، در پاسخ باید بگویم که ماکارونی غذای راحتی است، اما گاهی اوقات چاشنی آن خوشمزه نمی‌شود از خودتان می‌پرسید که چرا ماکارونی که در رستوران‌ها به خصوص رستوران‌های ایتالیایی می‌خوریم آنقدر خوشمزه است، به این دلیل که چاشنی آن بادقت خاصی درست می‌شود، حال طرز تهیه این ماکارونی را بخوانید…

ابتدا پیاز را با رنده ریز، رنده می‌کنیم سپس آن را در روغن تفت می‌دهیم تا طلایی شود، بعد گوشت را داخل پیاز می‌ریزیم و هم می‌زنیم تا گوشت هم سرخ شود. پس از این مراحل زردچوبه، رب‌گوجه‌فرنگی، نمک و فلفل را به آن اضافه و هم می‌زنیم و کمی آب روی مواد می‌ریزیم و می‌گذاریم تا با حرارت ملایم بپزد، دقت کنید که خوشمزگی چاشنی ماکارونی به این نکته است که گوشت چرخ‌کرده آن باید بدون چربی باشد، مزه چربی است که مایه گوشت ماکارونی را پس از پخت خوش‌طعم نمی‌کند سپس همان طور که می‌دانید داخل ظرف حاوی آب جوش، به همراه نمک و روغن ماکارونی‌ها را می‌ریزیم و پس از ده دقیقه ماکارونی را آبکش می‌کنیم، خیلی از شماها عادت دارید که پس از آبکشی، ماکارونی و مایه گوشت را داخل قابلمه می‌ریزید و نیم ساعت روی حرارت می‌گذارید تا ملایم دم بکشد، همین مسئله باعث می‌شود که ماکارونی پس از پختن خوشمزه نشود، بهترین روش این است که این کار را انجام ندهید بلکه ماکارونی را پس از آبکشی زیر شیر آب گرم داخل آبکش قرار داده، سپس آن را در قابلمه بریزید و کمی به آن روغن مایع (دو قاشق غذاخوری)، روغن زیتون (دو قاشق غذاخوری) و پودر سیر (یک قاشق چایخوری)، زردچوبه (نصف قاشق چایخوری) اضافه کنید و هم بزنید همین طور که ماکارونی را با قاشق‌های مخصوص هم می‌زنید، شعله هم روشن باشد (در حدود دو دقیقه) سپس ماکارونی را به میل خود در دیس یا بشقاب بکشید…. و روی آن مایه گوشت را که باید حتما داغ باشد بریزید. پس از این مرحله اگر دوست داشتید پنیر پیتزای رنده شده را مانند تصویر، روی گوشت بریزید. حال ماکارونی خوشمزه شما آماده است، البته فکر نکنید که این ماکارونی مزه زیاد سیر را به خود خواهد گرفت بلکه تنها کمی چاشنی سیر را با خود به همراه دارد.

مواد لازم برای خمیر:
آرد=۴ پیمانه
خمیر مایه=۲ قاشق غذاخوری
شکر=۱ قاشق غذاخوری
نمک=۱ و ۲/۱ قاشق مرباخوری
روغن نباتی=۴/۱ لیوان
شیر خشک=۶ قاشق غذاخوری
آب داغ=۱ و ۴/۱ لیوان
مواد لازم برای داخل سمبوسه:
اسفناج=۱ و نیم کیلو(پخته و ریز شده)
پیاز=۵ عدد ردنده شده
سماق=۱ قاشق مرباخوری
رب انار=۲/۱ قاشق مرباخوری
پودر دارچین=کمی
روغن زیتون=۴/۱ لیوان
آبلیمو=۴/۱ لیوان
طرز تهیه خمیر:
۱- در ظرفی آرد،خمیر مایه،نمک،شکر و شیر خشک را با هم مخلوط کنید.
۲- آب داغ و روغن را به مخلوط اضافه کرده و هم بزنید.
۳- خمیر را با دست خوب ورز داده تا خمیر صاف و یکدستی بدست آید.
۴- خمیر را در ظرف سربسته در جای نسبتا گرمی به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه بگذارید تا خمیر به اصطلاح بیاید و حجم آن تقریبا دو برابر شود.
طرز تهیه مواد داخل خمیر:
۱٫ اسفناج+پیاز+سماق+نمک+رب انار+دارچین را با هم مخلوط کنید.
۲- مخلوط را به مدت ۵ دقیقه در یک صافی بریزید.
۳- مواد را بین دو دست فشار دهید تا آب آن کاملا برود.
۴- در آخر روغن زیتون را به مخلوط اضافه کرده بطوریکه کاملا جذب مواد شود.
۵- برای تهیه سمبوسه روی یک سینی را آرد بپاشید و با وردنه خمیر را پهن کنید(قطر خمیر ۱ سانتیمتر باشد).
۶- روی خمیر را یک لیوان از سر آن گذاشته و دور لیوان را با چاقو ببرید تا خمیر گردی بدست آید.
۷- کمی از مواد را برداشته در وسط خمیر بگذارید.
۸- اطراف خمیر را به صورت مثلث برگردانید بطوریکه روی مواد را بپوشاند.
۹- سینی فر را چرب کرده آرد بپاشید و سمبوسه ها را با فاصله در سینی بچینید.
۱۰- سینی را در طبقه وسط فر که از قبل گرم کرده اید گذاشته و سمبوسه ها را به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه با حرارت ۱۶۰ درجه سانتیگراد بپزید تا زمانی که سمبوسه ها درست شوند و روی آن طلایی رنگ شود

مواد لازم برای چهار نفر:
ماهی چرخ شده= ۳۰۰گرم
سیب زمینی متوسط آب پز شده= ۳ عدد
گشنیز تازه خرد شده= ۳ قاشق غذا خوری
پیاز خرد شده= ۱ عدد
پودر زیره= ۱ قاشق مربا خوری
پودر سیر= ۱ قاشق چایخوری
فلفل قرمز =به میزان لازم
شنبلیله خشک= ۲ قاشق مربا خوری
نمک و زردچوبه= میزان لازم
روغن برای سرخ کردن= به میزان لازم
طرز تهیه :
درون تابه کمی روغن ریخته سپس پیاز را در آن تفت میدهیم و ماهی را به آن اضافه کرده همراه نمک و زردچوبه آن را تفت میدهیم. سپس فلفل و سیر را همراه پودر زیره ، پودر تخم گشنیز، پودر سیر، شنبلیله خشک و گشنیز تازه به مواد درون تابه اضافه کرده خوب تفت می دهیم، حالا سیب زمینی خرد شده را به مواد اضافه کرده و مواد را از روی حرارت برداشته و مقداری از مواد را روی هر تکه نان قرار داده و به صورت مثلثی آن را پیچیده و در روغن سرخ کرده میل میکنید

ابتدا قهوه رابه صورت عادی تهیه میکنیم
مواد لازم:
قهوه ۱ قاشق مربا خوری
اب ۱ فنجان
شکر ۲ قاشق مربا خوری
شیر نصف فنجان
طرز تهیه:
همه مواد را با هم مخلوط کرده و روی شعله میگذاریم تا جوش بیاید.به محض جوش امدن خاموش میکنیم
بعد قهوه داغ را داخل مخلوط کن میریزیم وحدود۳دقیقه میزنیم
کاپوچینو اماده است طوری داخل فنجان میریزیم که کف درست شده روی فنجان باشد